Ячмінь, овес і жито входили до раціону бідних верств населення, тоді як пшениця була привілеєм вищого стану. Однак хліб, вівсянка, каша та макаронні вироби входили до раціону всіх станів.
Чим харчувалися селяни у Середньовіччі?
Раціон селянина складався в основному з злаків, бобових, яловичини та сезонних овочів. Активно вживали вівсянку, жито, горох, сочевицю. Хліб становив основу раціону — робили галети, батони, буханці та різні кульки. Пшениця вважалася чистішим сортом і коштувала дорожче, ніж жито.
Що їдять селяни?
Здебільшого каші ділилися на два типи за рівнем густоти – «розмазня» та густа. З житнього і пшеничного борошна пекли оладки, шаньги, пампушки, крутили бублики і бублики, робили сушіння, пекли калачі та білий хліб. На свято готували пироги та пиріжки з усілякими начинками: з м'яса, риби, птиці, ягід, грибів та овочів.