Як перевірити оцукрювання сусла?
Для зняття йодної проби Візьміть невелику кількість сусла і капніть у нього 1-2 краплі йоду. Якщо колір йоду не зміниться, процес завершено. Якщо ж йодна проба посиніє, то процес оцукрювання сусла не завершено і потрібно ще 15-20 хвилин.
Що робити, якщо не проходить йодна проба?
Якщо цього не сталося, значить, весь крохмаль у суслі розчинився, і процес приготування пінного можна сміливо продовжувати. Що робити, якщо йодна проба фіолетова сусла? Просто продовжити температурну паузу, після чого виконати перевірку ще раз. Збережена копія