Рибу можна заморожувати тільки свіжу. Найкраще зберігати рибу в морозильній камері. сиру рибу не потрібно солити перед заморожуванням. Сіль не збільшує термін зберігання замороженої риби, Але дуже сильно впливає на смак риби і її текстуру після розморожування не в кращу сторону.